A faszén grill előnyei

Faszén grill rajongók, nem választják a gázgrilleket. Valójában megvan a lényeg: a szénsütők akár 482 Celsius-fokot is elérhetnek a hús felszínén, ami sokkal melegebb, mint a hagyományos, infraégő nélküli gázsütők. Ezen a magas hőmérsékleten a steak és a bárányszelet héja kedvenc péksüteményünkké válhat, miközben a hús megőrzi a belső piros és rózsaszín színét. A faszén grillezés másik nagy előnye a füst, amely az égés érdekes mellékterméke. A faszén olyan füstöt termel, amely az ízmolekulák széles skáláját tartalmazza, különösen meggyújtva. A gázüzemanyagok egyszerű molekulák (a CH4 a földgáz, a C3H8 a folyékony propán). Teljesen elégetik a szavakat, csak víz és szén-dioxid, íz nélkül. Fát kell hozzáadni a gázkemencékhez, hogy füst keletkezzen. Amikor ételzsír és -lé csöpög az égő szénre, sok füst keletkezik. Ha csak egy rövid találkozásról van szó a cigarettával, akkor nem változtatják meg jelentősen az olyan gyorsan elkészíthető ételek ízét, mint a hot dog, a marhahúsos hamburger vagy a sovány steak. A vastag steak- és csirkeszeletekben a füst íze jól érzékelhető. Ha hosszú, alacsony hőmérsékletű füstölésre használja a grillezőt, egyértelmű ízbeli különbség tapasztalható. A gázkemencék nagyon egyszerű ízű füstöt termelnek. Miután elmondtuk a két fő előnyt, nézzük meg a hátrányokat. A faszén viszonylag nagy kockázatot jelent, sok lakóépület és tűzoltóállomás korlátozza a faszén használatát az erkélyes grillsütőben. A szén és a szikrák kikerülhetnek a rácsok szellőzőnyílásaiból vagy füstnyílásaiból. Gázsütő, mindaddig, amíg a forgatás gombot, akkor azonnal kikapcsolja.